「星皇线上娱乐注册」年夜饭不能没凉菜,这道爽口娃娃菜,制作简单爽口开胃,值得收藏

时间:2020-01-11 13:20:56 作者:匿名 点击:3058

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星皇线上娱乐注册,大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道爽口的凉拌菜:爽口娃娃菜,这个搭配大多数人没有吃过,而且原材料成本很低。

爽口娃娃菜制作视频,点击链接观看

原料:

娃娃菜(也可以用大白菜)、香菜、红椒、红薯、大蒜

制作方法:

1、首先把娃娃菜改刀,把根部去掉,然后清洗干净,控干净水分之后,再切成细丝,娃娃菜要切的细一点,香菜切成段,红椒把心去掉,也切成丝,红椒起到点缀的作用。

2、红薯2头切去,用削皮刀把皮刮干净,然后先切成薄片再切成细丝,红薯丝要油炸,粗细一定要均匀,在家做可以使用刮丝刀,把切好的红薯丝放进清水内浸泡,浸泡主要是去除红薯内的粉芡,这样油炸之后更酥脆。

3、下面开始上火制作,锅内加油烧热,我们利用这个时间,把红薯丝换水冲洗几遍,把泡出来的粉芡完全去除,锅内油烧到180度的时候下入红薯丝油炸,炸制红薯丝水分完全散发干香酥脆,颜色金黄即可捞出备用。

4、原料准备好之后,下面开始调味,盆内加入蒜蓉,下入盐,适量的味精(味精不好融化,可以化成味精水)加白糖提鲜,适量的一品鲜酱油,加入白醋,再加入香油,把调料搅拌均匀,然后下入娃娃菜,和香菜拌匀,再加入红薯丝搅拌均匀即可装盘。

制作关键:

制作这道菜要现吃现拌,上桌要保证红薯丝酥脆口感,在酒店操作,可以提前批量把红薯丝炸好,用吸油纸吸油,现吃现拌,我们还可以使用白菜代替娃娃菜。